Проф. Донка Байкова: Важни съвети за здравословно хранене през лятото
Лятото е време за освежаващи храни и напитки, но е важно да се обърне внимание на хидратацията и балансираното хранене. Проф. Донка Байкова, специалист по хранене и диететика, сподели ценни съвети пред Радио „Фокус“ за това как да се справим с летните жеги и да поддържаме здравето си.
Хидратацията – ключ към доброто здраве през лятото
Проф. Байкова подчертава значението на адекватната хидратация, особено през летните месеци. Докато през зимата са необходими около 30 мл течност на килограм телесно тегло, през лятото това количество се увеличава до 40-50 мл, в зависимост от физическата активност и излагането на слънце. Дехидратацията може да доведе до топлинен удар, затова е важно да се пие достатъчно вода.
Тя препоръчва консумацията на топли напитки над 32 градуса, тъй като това помага на тялото да регулира температурата си. Също така, е добре да се добавя сол в напитки като айрян или доматен сок, за да се компенсират загубите на електролити чрез потта. Компотите от сезонни плодове са друг отличен вариант за хидратация.
Летни хранителни препоръки
През лятото апетитът ни се променя. Проф. Байкова съветва да заменим мазните храни с по-леки алтернативи: кисело мляко и извара вместо високомаслени млечни продукти, риба и морски дарове вместо месо. Те са с по-високо съдържание на вода, по-лесно се храносмилат и не са толкова калорични.
Яйцата са важен източник на хранителни вещества и е добре да са част от летния ни хранителен режим. Що се отнася до плодовете и зеленчуците, през лятото се препоръчва консумацията на 600-700 грама дневно, като зеленчуците трябва да преобладават. Те са богати на вода, витамини, минерали и антиоксиданти.
1
Препоръки за зеленчуците
За да се намали количеството на нитрати, проф. Байкова съветва накисването на зеленчуците във вода. Препоръчително е също така да се обелят зеленчуците, за да се отстранят пестицидите. За хора с проблеми със стомаха, червата или панкреаса, тя препоръчва накисване на зеленчуците за 30 минути във вода с оцет или сода бикарбонат. За някои зеленчуци, като доматите, бланширането за две минути във вряла вода може да помогне за по-лесно храносмилане.
„Когато е възможно, белим зеленчуците, защото в обвивката са натрупани най-много пестициди. Ако сме предразположени към възпаление на стомаха, червата или панкреаса, накисваме зеленчуците и плодовете за половин час във вода с една лъжица оцет или чаена лъжичка сода за хляб.“
